Омичи пропадают в лесах в поисках чудо-ягоды

В регионе небывалый урожай ирги. Неприхотливый морозостойкий кустарник — ягода недооценённая, она богата витаминами и содержит антиоксиданты. К слову, употреблять ягоды можно не только в свежем виде.

Наши корреспонденты сегодня отправились на поиски полезной сезонной ягоды и собрали лучшие рецепты.

Надежда Толокнова нашла ягодное место прямо возле своего дома. Каждый день она гуляет здесь с собакой и заодно собирает иргу: из нее она делает варенье, варит компот, сушит на зиму для выпечки. Собирается ягода быстро — за 15 минут удалось собрать полведра.

«Незаслуженно забытый кустарник у нас. Почему-то люди стали избавляться. Полезнее голубики, черники и других новомодных ягод».

Ирга не требует абсолютно никакого ухода и не придирчива к почве. Единственное условие — солнечный свет. Казалось бы, достойная для выращивания в каждом саду культура. Но в последние годы от кустов ирги предпочитают избавляться, считая ее сорняковой ягодой.

«Ну на даче у нас растет, набралась водой, и вот рукой берешь — всё давится. И сильно клюет птица».

Предприимчивые омичи уже начали продавать иргу в интернете — от 100 рублей за литр. А на рынках ягоду не найти. Как правило, не пользуется спросом.

В Омской области ирга появилась в 16 веке. Ее саженцы привезли из Европы. Благодаря своей доступности, она сразу полюбилась омичам: ее использовали не только в приготовлении еды, но и в медицине.

Людмила Кубрина, доцент кафедры биологии и биологического образования ОмГПУ:
«Вообще в древности считалось, в те века говорилось, что ирга — ягодка от всех болезней. Листья ирги всегда сушили на чай. Ну и кора обладает заживляющим свойством. Ее использовали для заживления».

Омские рестораны все чаще используют местные специалитеты при создании сезонных меню. Особенно любят ягоды: клюкву, бруснику, облепиху. С иргой сложнее, ведь дикие ягоды должны проходить жесткий контроль качества. Поэтому немногим шеф-поварам удается грамотно ввести ягоду в меню.

София Комарова, шеф-повар:
«Мы сочетали ее с брынзой и арбузом. Это что-то свежее, потому что ягода достаточно сладкая и насыщенная. Ей нужно что-то свежее. Людям очень нравилось, потому что они пробовали ягоду где-то дома, у бабушки. Всем знаком этот вкус, и мы решили дать им что-то родное и знакомое».

Хотя сейчас ирга не пользуется спросом, но рестораны помнят о ней и еще обязательно вернут ее в следующих сезонных меню, чтобы омичи не забывали вкус ягоды из детства.