В преддверии праздника Светлой Пасхи в Омске начались массовые проверки качества творога и яиц

Именно в этот период ощущается большой ажиотаж на эти продукты, омичи готовятся печь куличи и красить яйца. К слову, специалисты не ограничиваются визуальными проверками, часть товаров уходят в лабораторию для более глубокого анализа. Удалось ли найти нарушения на прилавках Омска, знает Элиза Бургардт.

Лаборант Ирина Ялунина признается, зачастую уже по цвету и запаху понятно — яйцо некачественное. Но здесь копают глубже — изучают куриные яйца на клеточном уровне. Чтобы выявить все бактерии, которыми оно может быть заражено.

Не меньшие исследования проходит и творог. Однако специалисты уверяют, чтобы проверить его качество, пробирки и микроскопы не нужны — достаточно насмотренного глаза и острого нюха.

Вера Ларина, ветеринарный врач отдела ветеринарно-санитарной экспертизы:
«Качественный творог должен иметь мягкую консистенцию, белый или с кремоватым оттенком, равномерный по всей массе цвет, чистый кисломолочный вкус и запах».

Здесь же, в соседней лаборатории, сразу на несколько показателей проверяют муку. Важно всё: цвет, запах, даже вкус. А еще на содержание белка — клейковины.

Виктория Антонович, начальник отдела качества и безопасности качества зерна и продуктов переработки зерна:
«По критериям ГОСТа мука пшеничная хлебопекарная, высший сорт, должна быть клейковина 28 процентов. Чем выше клейковина, тем лучше подъем теста. А на один из критериев качества муку можно проверить даже в домашних условиях. Здесь для этого используют вот такой самый обычный магнит. С его помощью можно найти металлические примеси, очень опасные для организма. Но, как видим, в этой партии всё чисто».

Работы у лаборантов сейчас много. И это неудивительно. Ведь мука, яйца, творог сейчас — чуть ли не самый ходовой товар. И все они, перед тем как попасть на полки магазинов, проходят обязательную проверку. В преддверии Пасхи ингредиенты для праздничного стола в корзине у каждого второго.

Только через специалистов этой лаборатории сейчас проходят тонны продуктов. Следят, чтобы светлый праздник Пасхи таковым у омичей и получился, а не был омрачен поездками по врачам с пищевым отравлением.