В Омске началась самая ароматная уборочная этой осени

В Аграрном университете сегодня собирают урожай мяты. Ученые тестируют около 80 образцов, чтобы создать особый сибирский гибрид. Мяту планируют использовать для масштабного производства лекарств и пряных десертов. Все подробности у Ксении Радаевой.

Эти на вид скромные зеленые кусты держат в секрете сотни полезных свойств. Их ментоловый шлейф слышен за версту.

Ксения Радаева, корреспондент ГТРК «Иртыш»:
«Мандариновая, земляничная, персиковая, с нотками черной смородины, лайма и лимона — всего же на этом сибирском поле растет около 80 сортов мяты. Но для ученых это не просто экзотическое меню, а строгий отбор».

Чтобы капризные растения не вымерзли, самые ценные образцы на зиму переносят в теплицу. Сейчас к переезду готовят редкий американский сорт Хилари Свит Лемон — основу для будущих сибирских гибридов. При переселении главное — не повредить корневую систему.

Вот видите, подземные столоны. Соответственно, под землей передвигаются, здесь их большое количество. Вот надземные столоны.

Именно за счет этих побегов мята и разрастается. Но для научных тестов ученым нужна верхняя, самая сочная часть растения.

Роман Чернов, ассистент кафедры садоводства, лесного хозяйства и защиты растений ОмГАУ им. Столыпина:
«Сейчас будем собирать зеленую массу для лаборатории, дальше будем извлекать из нее эфирные масла. За счет гранта от Росмолодежи у нас закуплено оборудование — гидролаты. Будем смотреть на химический профиль».

Но полученные эфирные масла — лишь часть большого исследования.

Светлана Кузьмина, доцент кафедры агрономии, селекции и семеноводства ОмГАУ им. Столыпина:
«Сейчас страна столкнулась с проблемой импортозамещения. Вот такие красители органические, потенциально полезные можно использовать для окрашивания продуктов питания в том числе».

Первым примером такого натурального использования сибирской зелени стал необычный десерт, который ученые приготовили прямо в лаборатории.

Ксения Радаева, корреспондент ГТРК «Иртыш»:
«В этих креманках — полезный мятный сахар. Рецепт у него простой. Свежие листья мяты замораживают, затем измельчают и смешивают со стевией. В университете это делается для того, чтобы показать, что сахар может быть полезным. А лакомство — без лишних калорий».

Работу с мятой в Аграрном университете ведут уже два года. Ученые скрещивают разные сорта, чтобы вывести культуру на промышленный масштаб и познакомить омичей с ее научно доказанной пользой для здоровья. И если гибриды переживут зиму, этот экспериментальный пятачок может превратится уже в большую плантацию.