Омск захватила настоящая кабачковая лихорадка

Садоводы сейчас целыми мешками выносят со своих грядок — в этом году хороший урожай. И если раньше пристроить кабачок куда-то на сторону было целой спецоперацией, то в этом году отбоя от желающих нет. Настоящий феномен, как говорят дачники.

В чём причина, разбиралась наша съёмочная группа.

Кабачков столько, что впору сказать: «Горшочек не вари». Ирина Владимировна садовод со стажем, но такому урожаю и сама удивляется. Садила-то всего три кустика, а собирает уже не первый десяток.

Ирина Родионова, садовод:
«Жалко ж выбросить, надо что-то делать, самой съесть — много, соседи не берут, куда уже девать их?»

Последнюю партию, говорит, пустит на икру. Она всегда заходит на «ура» — в меру сладкая, ароматная, а главное, своя. Без примесей и консервантов. У каждой хозяйки свой рецепт. Но все стремятся достичь тот идеал. Знаменитую на всё СССР омскую кабачковую икру. Интересно, что в наш город ее привезли прямо из Луганска. Еще в 50-е годы. За ней специально ездил директор одного тепличного комбината. Так и началась погоня за овощным деликатесом. Особенно в то время ее ценили археологи.

Игорь Скандаков, директор Омского музея просвещения:
«Я до сих пор иногда захожу в магазин и: «Ох! Кабачковая икра! Надо купить!» И иногда покупаю. Откуда? Не такое разнообразие продуктов в экспедиции было, второй завтрак — бутерброд с икрой, и это, не скажу, что прям до драки, но свою порцию каждый хотел получить».

Встретить же кабачки сейчас можно на рынках, в магазинах, даже на сайтах объявлений, некоторые и вовсе задаром. В обиходе уже давно прижилась шутка: сколько у тебя друзей, столько будет и кабачков. И в каждой шутке есть доля правды. Скупает их сейчас, как ни странно, молодежь. Говорят, потреблять кабачки — настоящий тренд.

Вероника Кодрина, нутрициолог:
«Кабачок является кладезью полезных веществ, в нем содержится магний, калий, витамин С. Калий — для работы сердца, витамин С — элемент для поддержания иммунитета, а магний — чтоб наши нервишки не шалили. И плюсом он является низкокалорийным, 20-25 кКал на 100 грамм, поэтому кто худеет — пользуемся».

Кулинарное применение этого овоща настолько многообразно, что впору издавать кабачковую поваренную книгу. Такой сезонный тренд быстро подхватили и рестораны — уже добавили новые позиции в меню. То, что еще раньше было в диковинку, сейчас без труда может попробовать каждый.

Вот, к примеру, обычные оладьи из кабачков, но и тут есть разные варианты приготовления: с кефиром, с манкой или даже с мясом. Пробую. Чувствуется, что всё домашнее, прямо с грядки.