Омичи массово перешли на окрошку

В такую жару это блюдо стало самым ходовым. Его разбирают килограммами в магазинах, ну и конечно готовят сами. Кстати, прохладительный напиток квас сегодня тоже пробивают едва ли не в каждом чеке. Продолжит Анастасия Макаренко подробнее.

Сезон открыт. Блюдо, которое подают исключительно холодным, сейчас нарасхват. «Тяжелая артиллерия» — майонезные салаты — теперь не в фаворе. В магазине их справедливо теснит незатейливый набор.

За смену только в этом магазине нарезают 150 килограммов. Окрошечная смесь уходит влёт.

Людмила Мартынова, начальник производства:

«В такую аномальную конечно же упор на окрошку. Готовят повара сразу в первую очередь с утра окрошку. К вечеру ее уже не остается, все разбирают махом».

Окрошке — больше тысячи лет. Ее прообраз — ботвинья. Холодное кушанье в старину готовили с луком, рыбой, отварной ботвой свёклы. Заправляли все это квасом или рассолом.

Анастасия Макаренко — корреспондент «Вестей Омск»:

«Вот он главный напиток летних жарких дней, хлебный квас. За литр около семидесяти рублей. Минералка чуть выгоднее. Но здесь уже дело вкуса».

Классический рецепт на 6 человек омичам обойдется в 266 рублей. Это рассчитали в департаменте экономики Омска. Готовая смесь выйдет дороже. Ну а пока в семьях спорят о квасе, минералке или кефире, рестораторы уже вовсю «играют» с ингредиентами. Добавляют сулугуни и даже гранат. Окрошка — признанный лидер заказов в эти дни.

Андрей Долгов, шеф-повар:

«Лето, жара, горячие супы отошли в сторону. Обычно все привыкли солить окрошку, добавлять перец или горчицу, в нашей окрошке пикантность придает сухма-сушеный дробленый гранат.

Кстати, рейтинг любимых летних блюд в этом году возглавила именно окрошка. Еще один фаворит лета — шашлык — уступил буквально на два процента.

Анастасия Макаренко — корреспондент «Вестей Омск»:

«Так вышло что фанатом главного летнего супа я никогда не была. Я люблю все ингредиенты, но по отдельности. Кроме кваса… Говорят, что вкус окрошки понимаешь с возрастом, может быть так и будет».