Челдонский калач пополнил реестр нематериального этнокультурного достояния Омской области

Блюда сибирских первопроходцев удалось сохранить благодаря экспедициям команды Государственного центра народного творчества и шеф-поваров из Омска и Новосибирска. А в региональном Минкульте уверены, что в скором времени калач прославится и на всю Россию. Рецепт сегодня выяснила Валерия Старикова.

Пышные, румяные и ароматные, прямо как со страниц знаменитой сказки. Но с колобком это блюдо схоже только по форме. На самом деле это чалдонский калач. Праздничный.

Выпекались калачи в русской печи. Сейчас, правда, вместо нее — современная. Но сам рецепт — столетней давности. Омские повара решили возродить традиционное сибирское блюдо. И даже отправились в экспедицию на север области, в отдаленные деревни, где и зарождался уникальный рецепт калачей на блюдцах. И по сей день передается из поколения в поколение.

Чтобы калачи получались именно такие, говорят, не столько важен правильный рецепт. Сколько тишина и покой! При выпекании калачей даже детей отправляли гулять и сами ходили на цыпочках, чтобы тесто не упало.

Ели калачи и без всего, и вприкуску с медом, ягодами. В качестве начинки был даже кисель. Так вкуснее. И этот опыт предков омские повара решили перенять.

Валерия Старикова, корреспондент ГТРК «Иртыш»:
«Традиционный чалдонский калач, современная версия. Есть сладкий и есть сытный. Даже с мясом, блюдо уже распробовали и назвали настоящим сибирским бургером. По объему такой же, а по вкусу даже лучше».

Угощают традиционными чалдонскими калачами на блюдцах теперь даже туристов. А само блюдо теперь — достояние региона.

И вполне возможно, по словам специалистов, что в скором времени чалдонские калачи на блюдцах будут знамениты на всю страну, туристы уже приезжают, чтобы попробовать угощение сибиряков.